Deset let dela v pravnem oddelku mednarodnih telekomunikacijskih skupin in petnajst let dela v odvetniški pisarni kot odvetnica za gospodarstvo, specializirana za mednarodna pogodbena pogajanja (zlasti na področju informacijske tehnologije), je Nathalie Simonnet omogočilo, da si je pridobila bogate izkušnje na področju preprečevanja in obvladovanja konfliktov.
Nathalie Simonnet je od leta 2008 izkušena konvencionalna in sodna mediatorka z več sto mediacijami na naslednjih področjih: nacionalne in mednarodne komercialne mediacije, delovni spori, spori med delničarji, poslovni najemi, preprečevanje in upravljanje kriz v podjetjih, skupinske mediacije v organizacijah ter nacionalne in mednarodne družinske mediacije, zlasti na področju dedovanja.
Je tudi certificirana trenerka nenasilne komunikacije pri CNVC (Centru za nenasilno komunikacijo) in se je leta 2011 začela usposabljati za mediacijo nenasilne komunikacije na Ecole des Médiateurs CNV*. Njene izkušnje kot izobraževalna direktorica te šole so jo leta 2018 pripeljale do ustanovitve lastne organizacije za usposabljanje: Emergence, Inštituta za usposabljanje mediatorjev nenasilne komunikacije, ki je v stroki priznan kot nacionalna referenca za mediacijo s procesom nenasilne komunikacije.
Poleg celovitega strokovnega programa usposabljanja "Postani mediator", ki ga ponuja Emergence, si prizadeva za širjenje nenasilne komunikacije v službi mediacije in mediatorskega položaja v Franciji in tujini: (IFOMène kot del DU 2 mediatorjev IAE Univerze Jean Moulin Lyon 3, IHEMN (Inštitut za napredne študije mediacije in pogajanj) v Aix en Provence, pravne fakultete - Edara, Aix, Nîmes, Poitiers, Grenoble, Chambéry, Perpignan, Lorient, Rennes, Nantes… – Univerza Savoie v Chambéryju, Univerza za mir v Ruandi, IAMN (Afriški inštitut za mediacijo in pogajanja) v Beninu…), DU Health Medicinske univerze Sorbonne.
Dela tudi v organizacijah za usposabljanje ekip na področju nenasilne komunikacije, pogajanj in mediacije, zlasti v velikih skupinah (Pôle Emploi (izvršni direktor in vodstvena ekipa), CFDP, BNP Paribas, Total Energies, Hermès (CODIR), Arpilabe, YFU, ADSSID itd.). Supervira izkušene aktivne mediatorje.
